bakning

Alla dessa äpplen

Jag tycker att det är svårt att hitta användningsområden för den stora mängd äpplen som vi har möjlighet att skörda varje höst. Äppelmos är ju en klassiker som det går att göra mycket av men barnen är inte så förtjusta i det. Men det har blivit lite muffins, ett par äppelpajer och så en massa äppelätning generellt förstås.

apple applekaka theo-apple

Theodor och Stella kommer helt klart att föräta sig på äpplen. Men egentligen är det helt rätt att anpassa maten efter säsong. Just nu har vi gott om det här och då äter vi det, till vintern satsar vi på nektariner och apelsiner.

rutsch

I övrigt så njuter vi av vackert väder, precis lika vackert som samma tid förra året när Theodor döptes och vi hade kalas ute i trädgården. Förskolestarten har gått problemfritt för båda barnen och det känns skönt att ha bockat av i alla fall den punkten på listan. Den där listan över saker som ska falla på plats den här hösten.

Annonser

Matrevansch

Första veckan efter semestern blev det fiskpinnar, köttbullar och andra halvfabrikat nästan varje dag. Just då kände jag mig inte särskilt stolt som mamma, men jag hade liksom 0 matinspiration. Men det blev bättre veckan därpå och nu pikar verkligen matskaparglöden. Och jag älskar den känslan.

Idag har vi ätit grekiskt, stora vita bönor som jag har tipsat om tidigare här i bloggen. Dessutom bakade jag färska baguetter till och gjorde en tvättäkta tzatsiki. Igår gjorde vi en helstekt kyckling i ugnen.

Som sagt, det gäller att ta vara på glöden när den infinner sig. Det blir inte så mycket tid till sånt här när vi båda jobbar heltid. Nybakt baguette är inget man serverar en tisdag efter jobbet.

IMG_5274.JPG

IMG_6696.JPG

Frukostfrallor

Jag har precis bakat småfrallor till frukost. De räcker väl dagen ut i alla fall. Det är så gott med hembakat bröd och jag tänker försöka baka lite mer framöver. Det är inte svårt, bara lite tidskrävande, men jag får utnyttja tiden när vi är två föräldrar hemma.

Receptet jag använde idag ser ut som följer:
50 g jäst
4 dl vatten
25 g smör
1 äggula
1tsk salt
1 msk honung
10 dl mjöl

Smält smöret och slå i vätskan, värm till fingertemp. Smula jästen i en bunke och lös i vätskan. Tillsätt honungen, äggulan och saltet. Arbeta in mjölet, gärna med bakmaskin. Låt jäsa minst 30 min.

Arbeta sedan degen och dela upp i 20 delar. Gör bollar och lägg ut på plåtar. Jäs i minst 30 minuter. Pensla slutligen med ägg och grädda i 225 grader 5 minuter, sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 5-7 minuter.

IMG_6684.JPG

Baka liten kaka och glasögon

Jag har precis slängt ihop några no bake paleo bites som jag tänkte bjuda på till helgen. Jag har förstås även gjort klassiska chokladbollar tillsammans med Stella. Känner att jag inte är fullt redo att ta steget mot helt nyttig bakning, även om jag personligen tycker att till exempel rawa bakverk utan socker kan vara lika goda som traditionella sockerbomber.

Tänkte visa mina nya glasögon också, just nu har jag dem på mig rätt ofta för att vänja ögonen vid den nya styrkan (och för att jag gillar looken dessutom) men jag går nog så småningom tillbaka till att använda linserna 6 dagar i veckan. Glasögon ger en rätt kul variation, det har vid flera tillfällen hänt att folk har tittat på mig och sedan fått titta en gång till innan de såg att det var jag.

jag-glas
Spegelbild. Koftan har flera år på nacken men är väldigt mysig. Och håret behöver en ordentlig renovering, jag ska snart ta tag i det.

Lite vinter och mycket kalas

Lördagen har gått åt till kalas och snölek. Ja, vi har äntligen fått snö! Tack för det, annars hade Stella inte kunnat använda en av sina presenter som syns här i kollaget. Tänk att det kan dröja till 11 januari med den första, riktiga snön.

Kalastårtan som skulle ha blivit en igelkott blev nog en råtta istället men vad gör det, den smakade gott och var rätt så kul. Det här är första tårtan jag har bakat helt och hållet på egen hand, riktigt stolt! Vanlig sockerkaksbotten med vaniljkräm på lager ett och skivade jordgubbar på lager två. Topping är grädde, riven blockchoklad, fingrar, ett par nonstop och snören. Och jordgubbar. Nosen gjorde jag med konserverade päron.

Muffinsarna är klassiker som jag nästan alltid kör med, Leilas recept. Det bästa!

20140111-215625.jpg

Raw brownie

Nu är jag ute på okänd mark,  bakverk ska i min värld gräddas. Gärna ska de innehålla mjöl, socker, bakpulver och så vidare. Men jag tänkte ändå testa en raw variant nu när det vankas kalas för en treåring. För att ha ett alternativ. Så idag testade jag ett recept på raw brownie som jag googlade mig fram till. Åh, det blev faktiskt bättre än jag hade hoppats på. Riktigt goda!

Det som behövs för kakan är:

2 dl valnötter
2 dl färska dadlar (urkärnade!)
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör
Liten nypa salt
Några droppar vatten

Det som behövs för frostingen är:

1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång
3 msk flytande honung
1 msk kokosolja
3 msk kakao

raw-brownie

Smeten fixas lätt genom att köra allting tillsammans i matberedaren. Nötterna ska köras/hackas separat först. Därefter är det bara att trycka ut allting i en form och ställa in i frysen. Frostingen mixas sedan ihop och smetas ut över kakan. Sedan ska den stå kallt i kyl eller frys. Nu blev inte de här lika snygga som på bilden i receptet, tror jag ska använda en mindre form för smeten så att de blir högre. Och ja, jag vet att det låter skumt med avokado i frostingen, men jag lovar att ingen skulle kunna gissa att det är avokado i. Smaken maskeras av allt annat. Jag hittade ingen kokosolja på affären här, tog därför smält kokosfett istället.

Helt klart värt att testa! Tror att jag ska prova ytterligare något raw recept för att sedan välja det bästa för kalaset. Någon som har tips?

Ernst, släng dig i väggen

Husligt var det här! Idag har jag både lagt in sill och bakat kakor. Sillen blev en blåbärssill, efterapning av Mitt kök i morse. Lite udda med blåbär men jag tror det kan bli fräscht och gott. Om inte annat vacker färg. Om 2-3 dagar får vi testa.

Kakorna då. Grekiska julkakor, kourabiedes. Det är en smörkaka i florsocker, ni har säkert provat någon gång i Grekland. Detta var första gången jag gjorde detta men jag tyckte de blev hyfsat goda.
20131219-183105.jpg
Hur är det med er andra, gör ni mycket ”eget” till julbordet eller bli det mest köpt? Jag tycker det är kul att testa själv även om vissa saker kräver år av erfarenhet.