grekisk mat

Matrevansch

Första veckan efter semestern blev det fiskpinnar, köttbullar och andra halvfabrikat nästan varje dag. Just då kände jag mig inte särskilt stolt som mamma, men jag hade liksom 0 matinspiration. Men det blev bättre veckan därpå och nu pikar verkligen matskaparglöden. Och jag älskar den känslan.

Idag har vi ätit grekiskt, stora vita bönor som jag har tipsat om tidigare här i bloggen. Dessutom bakade jag färska baguetter till och gjorde en tvättäkta tzatsiki. Igår gjorde vi en helstekt kyckling i ugnen.

Som sagt, det gäller att ta vara på glöden när den infinner sig. Det blir inte så mycket tid till sånt här när vi båda jobbar heltid. Nybakt baguette är inget man serverar en tisdag efter jobbet.

IMG_5274.JPG

IMG_6696.JPG

Annonser

Vardag i Grekland

Vi lever med i vardagen här i Vilia, så gott det går. Grekerna har en helt annan dygnsrytm än vi är vana vid. Uppstigning senare, även lilla Eva sover till runt 10. Våra små sover till runt halv nio här så det är godkänt.

Förmiddagen och fram till lunch passar man på att handla, leka, gå en sväng och så. Lunchtid är runt 14.30, stor omställning för oss som annars äter senast 12. Vi har fått proppa i barnen frukt och annat för att de ska klara sig. Meningen är ju också att vilan ska vara efter lunch, men lille Theodor kan omöjligt hålla sig vaken så länge.

Lunchen äter vi tillsammans med släktingarna. Vi har fått så härlig grekisk mat, jag gillar verkligen deras sätt att laga mat. Igår blev det till exempel fyllda tomater och paprikor, gemista, de godaste jag har ätit.

Siestatiden är en utmaning för oss då Theo alltid vilar innan och Stella sällan vill vila alls. Så det blir film och försök till underhållning inomhus fram till 17 ungefär. Sedan iväg till stranden. Vi har varit på stranden alla dagar utom igår då det blåste för mycket.

Kvällarna är härliga här, svalt och skönt. Middagstid är oftast vi 22, så åter igen gäller det att fylla på med mellanmål för barnen. Theo brukar få äta tidigare ändå, Stella klarar sig dock bra. Barnen somnar sen vid 23. Hur vi ska hitta tillbaka till svenska tider sen, det vet jag inte, men siga siga som de säger här.

20140724-141305-51185949.jpg

20140724-141305-51185057.jpg

20140724-141305-51185380.jpg

20140724-141305-51185690.jpg

Ugnsbakade stora vita bönor, γίγαντες

Jag fortsätter med tema Grekland, den här gången med ett recept. Jag lagade stora vita bönor i ugn idag, en riktig grekisk klassiker som vi ganska ofta äter. Alla gillar detta, även om bönor inte annars är en favorit. Receptet är från min svärmor. Detta är inget du fixar på en kvart utan det krävs lite planering och tid, men det är det värt!

Det som behövs är:
500 g stora vita bönor, γίγαντες
2 morötter
1 selleristjälk
1-2 gula lökar
Ev 2-4 klyftor vitlök
1 burk krossad tomat
Ett par dl olivolja
Hackad persilja
Salt och peppar

Blötlägg bönorna i minst 12 timmar, helst ett dygn. Därefter ska de kokas i nytt saltat vatten. Jag kokade bönorna på svag värme i nästan 2 timmar innan jag kände att de var klara, det kan också räcka med 1-1,5 timmar.

Finhacka lök, vitlök, selleri och persilja. Morötterna kan vara i slantar eller små tärningar. För tomatsåsen finns olika tillvägagångssätt. Det går att lägga allting direkt i plåten men jag valde att koka samman alla grönsaker med olivolja och tomater i kastrull och sedan hälla såsen över de kokta bönorna i formen. Slå också på ett par dl vatten och salta efter behag. Därefter ska alltsammans bakas på 175 grader tills det mesta av vätskan har dunstat, 30 minuter till 1 timme.

Servera med fetaost, oliver och gärna tzatsiki.

20140413-215717.jpg20140413-215736.jpg

Ernst, släng dig i väggen

Husligt var det här! Idag har jag både lagt in sill och bakat kakor. Sillen blev en blåbärssill, efterapning av Mitt kök i morse. Lite udda med blåbär men jag tror det kan bli fräscht och gott. Om inte annat vacker färg. Om 2-3 dagar får vi testa.

Kakorna då. Grekiska julkakor, kourabiedes. Det är en smörkaka i florsocker, ni har säkert provat någon gång i Grekland. Detta var första gången jag gjorde detta men jag tyckte de blev hyfsat goda.
20131219-183105.jpg
Hur är det med er andra, gör ni mycket ”eget” till julbordet eller bli det mest köpt? Jag tycker det är kul att testa själv även om vissa saker kräver år av erfarenhet.

Tre F

Fasolada, fakes, feta. Några av Stellas absoluta favoriter i matväg. Fasolada är soppa med stora vita bönor, något av en nationalrätt i Grekland. Fakes är linssoppa och feta är feta. Såklart. På förskolan varvar de dessa soppor och ett gäng andra soppor två gånger i veckan och det är verkligen kanon tycker jag. Linser och bönor är ju så näringsrikt och bra. Linser innehåller mycket järn framförallt.

Jag tänker att fakes och fasolada nog är rätt bra babymat också. Lätt att mosa. Åh, det känns verkligen helt snurrigt att det bara är lite mer än en månad tills Theo ska börja med smakisar. Lagom till nationaldagen, ungefär. Tiden alltså..

20130423-222840.jpg
En bild på Stella när hon fick sin första smakis. Vilken liten bebis hon var!

Moussaka

Det blir inte ofta då denna rätt tar väldigt lång tid att göra med alla moment, men väl färdigt så är det väldigt gott.

Det finns många varianter på moussaka, den som jag gjorde idag har bara aubergine och ingen potatis. Och så bytte jag ut lammfärs mot nötfärs eftersom att vi hade nötfärs hemma. Det här med kanel är definitivt en smaksak också men jag tycker det är jättegott.

Här är receptet jag använde om någon vill testa.

20130127-181729.jpg

Lilla vän, mamma blir så glad när du äter

Det finns många saker att bli frustrerad över som förälder. Det här med mat är en av dem. Stella är ganska matkräsen och ibland går ingenting alls ner. Just därför är det så tillfredsställande att servera henne någonting som hon faktiskt äter med mycket god aptit. Och en rätt som alltid går hem är linsgryta. Otippat, eller hur? Jag hoppas hennes förkärlek för linser och andra grönsaker håller i sig när hon blir äldre.

Jag kokade linser till lunch idag. En gul lök, en burk krossad tomat, tomatpure och så olivolja och gröna linser får koka. Lite vatten behöver också tillsättas. Kryddas med basilika, persilja och salt och peppar. Jag hade även i tränad potatis. Efter cirka 40 minuter på spisen kändes linserna klara. Stella slevade i sig och fick vitlöksbröd till.

Som sagt, så härligt det är att se barnet äta med god aptit!

I Grekland är både bönor och linser standard som vardagsmat. På förskolan får de både fasolada och fakes ofta och jag tycker det är super. Så näringsrikt.

20130104-131909.jpg