Mat

Matrevansch

Första veckan efter semestern blev det fiskpinnar, köttbullar och andra halvfabrikat nästan varje dag. Just då kände jag mig inte särskilt stolt som mamma, men jag hade liksom 0 matinspiration. Men det blev bättre veckan därpå och nu pikar verkligen matskaparglöden. Och jag älskar den känslan.

Idag har vi ätit grekiskt, stora vita bönor som jag har tipsat om tidigare här i bloggen. Dessutom bakade jag färska baguetter till och gjorde en tvättäkta tzatsiki. Igår gjorde vi en helstekt kyckling i ugnen.

Som sagt, det gäller att ta vara på glöden när den infinner sig. Det blir inte så mycket tid till sånt här när vi båda jobbar heltid. Nybakt baguette är inget man serverar en tisdag efter jobbet.

IMG_5274.JPG

IMG_6696.JPG

Annonser

Ugnsbakade stora vita bönor, γίγαντες

Jag fortsätter med tema Grekland, den här gången med ett recept. Jag lagade stora vita bönor i ugn idag, en riktig grekisk klassiker som vi ganska ofta äter. Alla gillar detta, även om bönor inte annars är en favorit. Receptet är från min svärmor. Detta är inget du fixar på en kvart utan det krävs lite planering och tid, men det är det värt!

Det som behövs är:
500 g stora vita bönor, γίγαντες
2 morötter
1 selleristjälk
1-2 gula lökar
Ev 2-4 klyftor vitlök
1 burk krossad tomat
Ett par dl olivolja
Hackad persilja
Salt och peppar

Blötlägg bönorna i minst 12 timmar, helst ett dygn. Därefter ska de kokas i nytt saltat vatten. Jag kokade bönorna på svag värme i nästan 2 timmar innan jag kände att de var klara, det kan också räcka med 1-1,5 timmar.

Finhacka lök, vitlök, selleri och persilja. Morötterna kan vara i slantar eller små tärningar. För tomatsåsen finns olika tillvägagångssätt. Det går att lägga allting direkt i plåten men jag valde att koka samman alla grönsaker med olivolja och tomater i kastrull och sedan hälla såsen över de kokta bönorna i formen. Slå också på ett par dl vatten och salta efter behag. Därefter ska alltsammans bakas på 175 grader tills det mesta av vätskan har dunstat, 30 minuter till 1 timme.

Servera med fetaost, oliver och gärna tzatsiki.

20140413-215717.jpg20140413-215736.jpg

Tomatsoppa av ugnsrostade tomater

Jag utlovade ju recept och nu kommer här ett som jag snubblade över i tisdags. Fixade detta till lunch för mig själv och det var riktigt gott, även om en slät tomatsoppa inte är särskilt matig. I soppan hade jag:

6-8 tomater
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
rosmarin (helst färsk kvist)
någon matsked olivolja
5 dl grönsaksbuljong
1,5 dl matlagningsgrädde
några matskedar honung
flingsalt
peppar

tomat

Halvera tomaterna och skiva löken, lägg på bakplåtspapper. Lägg även på skalade vitlöksklyftor. Häll över olivolja och strö över flingsalt och rosmarin. In i ugnen på 200 grader i cirka en halvtimme. Därefter är det bara att mixa ihop de rostade grönsakerna med buljongen, hälla i grädden och smaka av med salt, peppar och honung. Jag tyckte att honung fungerade jättebra för att balansera upp tomatens syra. Slutligen kokar du upp soppan och låter sjuda i några minuter. Servera förslagsvis med fetaost i och med en brödbit till. Gott!

Om du inte tycker om rosmarin går det nog lika bra att använda annan kryddning, vilka örter som helst borde gå lika bra. Rosmarin har väldigt mycket karaktär och den här soppan smakar verkligen rosmarin, tror den blev extra framträdande i och med att den gick med i ugnen. Men jag gillar smaken.

soppa

Så här såg resultatet ut. Jag älskar att vräka på med fetaost eller getost i soppa, jag älskar nog generellt att ha ost till nästan allting faktiskt. Vet inte var livet vore utan ost, haha!

Matfunderingar

Jag har precis tittat på finalen av Sveriges mästerkock, första manlige vinnaren korades och jag blev faktiskt förvånad. Han var knappast bland de bästa från början men var helt klart bäst i finalen. Ska bli kul att se honom i TV framöver, kanske har han något nytt att komma med? Tycker annars att det är samma samma från alla kockar i rutan. Jag känner att jag behöver matinspiration just nu, de senaste veckorna har det varit lite svårt att hitta på mat att laga. Kanske behöver jag en kokbok att bläddra i? Det är så mycket roligare med riktiga böcker än recept i en app, håller ni med? Jag tar gärna emot tips på bra kokböcker.

Senaste veckan har jag gjort några lyckade rätter, bland annat det italienska långkoket jag nämnde i ett inlägg och även en vegetarisk soppa/gryta på linser. Mycket bra barnmat för övrigt, båda dessa rätter. Jag funderar på att börja skriva ner fler recept här i bloggen också, om inte annat så blir det som en egen receptbank för mig när idéerna tryter.

I förmiddags gjorde jag förresten min första granola, förstår inte varför jag inte har gjort det tidigare. Det är ju bara att lägga goda grejer på en plåt och rosta i ugnen. Ungefär så. Jag ska premiäräta den till frukost imorgon, ska berätta vad jag hade i efteråt under förutsättning att det smakar gott.

20140402-215300.jpg

Ernst, släng dig i väggen

Husligt var det här! Idag har jag både lagt in sill och bakat kakor. Sillen blev en blåbärssill, efterapning av Mitt kök i morse. Lite udda med blåbär men jag tror det kan bli fräscht och gott. Om inte annat vacker färg. Om 2-3 dagar får vi testa.

Kakorna då. Grekiska julkakor, kourabiedes. Det är en smörkaka i florsocker, ni har säkert provat någon gång i Grekland. Detta var första gången jag gjorde detta men jag tyckte de blev hyfsat goda.
20131219-183105.jpg
Hur är det med er andra, gör ni mycket ”eget” till julbordet eller bli det mest köpt? Jag tycker det är kul att testa själv även om vissa saker kräver år av erfarenhet.

Slät linssoppa

November – vad kan vara bättre till middag än varm soppa med härligt bröd till? Jag tycker jag tjatar om linser och soppor i tid och otid så nu är det hög tid för ett recept.

Det går att improvisera ganska friskt och det brukar jag oftast göra, igår blev det dock extra gott så skriver ner vad jag hade i.

3 dl röda linser

1 gul lök

1 liter vatten

1 klyfta vitlök

2 stora morötter

1 paket krossade tomater

1 buljongtärning (grönsaksbuljong)

1 msk tomatpuré

frysta örterkryddor provencale efter tycke

fryst persilja efter tycke

svartpeppar
lins

Fräs löken i kastrullen. Jag använde olivolja. Lägg i linserna och tomatpuré, sedan vätskan och buljongtärningen. Skala och riv morötterna och i med dem också. Låt puttra tills linserna är klara, cirka 10 minuter. Lägg då i de krossade tomaterna, örtkryddorna och pressa i vitlöken. Vitlöken smakar mer om den läggs i mot slutet. Mixa slutligen soppan med en stavmixer tills den blir slät. Servera med ditt favoritbröd och gärna lite fetaost i.

Jag använde frysta örtkryddor men det blir såklart ännu bättre om du har färska. Alla i familjen åt av den här soppan. Jag saltade ingenting extra eftersom att Theo skulle äta också. Jag tog dessutom bara halva buljongtärningen. Men om det inte finns någon bebis i familjen så kan man med fördel salta lite!

Köttomanen

Jag ber på förhand om ursäkt för tiden på det här inlägget. Jag vaknade apropå ingenting klockan 03.30 och verkar inte kunna somna om än på ett tag. Så då tänkte jag att jag kunde skriva klart det jag påbörjade tidigare idag.

Köttbullar, kyckling, skinka, leverpastej, korv. Stella tycker om allting, så länge det är kött vill säga. Pasta äter hon inte och inte heller potatis i vissa former. Ris är nog det enda tillbehöret som då och då går bra för lilla fröken, om hon är på humör. Bröd äter hon också, men får hon en macka så äts för det mesta bara pålägget.

Det är med andra ord bortkastat att stå och stuva makaroner till korven, eller att fixa fin potatismos till köttbullarna. Hon äter det ändå inte. Men som den goda mor jag är så lägger jag alltid fram lite kolhydratrika tillbehör på tallriken ändå. Förr eller senare måste hon ju äta det också, tänker jag.

Tack och lov så går det ganska bra med vissa grönsaker. Tomat, gurka och ärtor går ner och frukt älskar hon. Speciellt apelsin eller clementin.

Jag försöker att inte lägga så stor vikt vid att hon är så kräsen med maten. Jag tror att de flesta barn i henne ålder är mer eller mindre selektiva med vad de äter. När hon blir lite större går det kanske att resonera lite mer om maten. Men just nu är vi faktiskt glada att hon äter överhuvudtaget.

20121117-040437.jpg

20121117-040621.jpg

20121117-040641.jpg